一、 鹽干海參加工流程: 處理海參等原料-水煮鮮參—鹽漬海參—烘烤參—曬干—創缸—自然曬干鹽干海參優點:工序簡單,加工成本低,保質期長,存儲和運輸比較方便。
缺點:加工過程中活性成分流失嚴重,發制過程繁瑣,市面上很多加工商家受利益驅使,添加大量糖和鹽,摻假情況嚴重。
二、淡干海參的加工流程: 處理海參等原料-水煮鮮參—烘焙—日曬—蒸至干燥淡干海參的優點: 跟鹽干海參相仿,存儲運輸比較方便,保質期較長。 推薦真島淡干海參
缺點:加工過程中海參的一些活性成分流失,食用需要發制,發制過程比較繁瑣。
三、即食海參通常又可分為速凍即食海參和瓶裝即食海參,加工過程相似:
速凍即食海參: 處理海參等原料-水煮海參—高壓—低溫保鮮—速凍
瓶裝即食海參:處理海參等原料-水煮海參—高壓—純凈水保鮮—封瓶包裝即食海參優點:食用方便,打開包裝即可食用,原汁原味;
充分保留了海參的活性物質,容易被人體吸收,發揮海參的功效。 缺點:須冷凍或瓶裝保存,運輸過程中攜帶不便。
四、鹽漬海參的工藝流程: 處理海參等原料—水煮—鹽漬 鹽漬海參優點:海參的營養成分保存完整,價錢實惠,方便儲存。
鹽漬海參缺點: 食用時的發制過程繁瑣。
